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Kuchen aus Geflügelleber auf Lyoner Art Zutaten für 4 Personen 4 Geflügellebern, 4 Eier, 200 g Toastbrot, grüne und schwarze Oliven, Zuchtchampignons, Klößchen, Tomatensauce Man wäscht die Geflügellebern gut aus, trocknet sie ab und zerstößt sie im Mörser. Dazu gibt man die Eigelb, das Toastbrot, das man vorher in lauwarmer Milch eingeweicht und dann ausgedrückt hat. Nun zieht man die zu Schnee geschlagenen Eiweiß darunter, würzt alles gut und gibt es in eine gut gebutterte feuerfeste Form. Das Ganze lässt man im Backofen bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten im Wasserbad backen. Dann stürzt man die Form, garniert mit Klößchen, die in Butter frisch gebacken worden sind, mit kleinen gedünsteten Champignons und mit gedünsteten Oliven. Man überzieht alles mit möglichst dicker, sehr heißer Tomatensauce.

Hühner Brathähnchen mit Kastanienchampignons Brathähnchen nach Art der Chalosse Coq au pâte (Hähnchen in Teighülle) Coq au vin (Hahn in Weinsauce) Coq au vin de Pomerol (Hähnchen in Wein) Couscous (Kuskus) Curryfleisch Flambiertes Huhn mit Whisky Gebackenes Huhn auf amerikanische Art Gebackenes Huhn mit Bananen Gebackenes Huhn nach Art von New Orleans Gebratenes Huhn mit Riesling Gebratenes Huhn nach Bauern-Art Geflügelbratwurst Geflügelbrust á la Kiev Geflügel-Galatine Geflügelklein Geflügelklößchen Geflügelrouladen Geflügelsülze Geflügelsülze auf alte Art Geflügelwurst mit Estragon Gefüllte Poularde mit Gemüse Gefüllte Stubenküken Gegrilltes Hähnchen auf amerikanische Art Hähnchen in Bier Hähnchen Marceron Hähnchen mit Kräutern Hähnchenbrust mit Cornflakes paniert Hühner-Bouillabaisse Hühner-Curry Hühnerfrikassee á la Oma Hühnerfrikassee auf alte Art Hühnerpastete Huhn á la Reine de Houdan germinal Huhn auf andalusische Art Huhn auf Jäger-Art Huhn Emmanuel Huhn im Topf Huhn in Gelee Huhn mit Estragon Huhn mit Gewürzkräutern Huhn mit Knoblauch Huhn mit Sherry Huhn Nantua Huhn Pére Lathuile Huhn Pierre Anthonioz Kuchen aus Geflügelleber auf Lyoner Art Malaiisches Curry Paella Paprikahuhn Poularde in Halbtrauer Poularde Joinville Poularde mit Curry Poularde mit Gurken Poularde mit weißer Sauce Poularde Nantua Warmer Geflügelkäse (Pain)