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Huhn mit Knoblauch |
Zutaten für 4 Personen
1 Huhn von 1,2 kg, 2 ganze Knoblauchknollen, 1 großes Glas
trockener Weißwein, ½ l Milch, 1
Esslöffel frische Sahne, 1 Kaffeelöffel Stärkemehl, Öl, Butter,
Salz, Cayenne-Pfeffer |
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Man zerlegt das Huhn in 8 Teile, salzt und pfeffert und
lässt es im Kochtopf mit Butter und Öl anbraten. Dann deckt man
den Kochtopf zu und lässt es 10 Minuten langsam dünsten.
Nun schält man die Knoblauchknollen ab und zerdrückt die ganzen
Zehen auf einem Brett mit einer breiten Messerklinge.
Schließlich hackt man alles fein.
Man tropft die Hühnerstücke ab und stellt sie auf einem Teller
warm. In den Kochtopf gibt man 1 Nuss Butter und die gehackten
Knoblauchzehen dazu und lässt alles unter ständigem Umrühren so
lange braten, bis der Knoblauch zergangen ist und am Löffel
kleben bleibt.
Dann gießt man mit Weißwein auf, rührt gut durch, lässt einige
Minuten aufkochen und gibt die Hühnerstücke von neuem hinein.
Darüber gießt man kochende Milch und lässt 15 Minuten zugedeckt
dünsten.
Nun bereitet man eine Bindung, indem man in einer Schüssel Sahne
und Stärkemehl vermischt.
Wenn das Huhn gar ist, gibt man einige Löffel der Brühe auf die
Bindung in die Schale, damit diese warm wird. Man rührt gut um,
gibt alles in die Brühe zurück und lässt einige Minuten kräftig
aufkochen. Dann richtet man die Hühnerstücke auf einer Platte
an, indem man so weit wie möglich das Huhn wieder zusammensetzt.
Man passiert die Sauce durch ein feines Sieb und übergießt das
Huhn damit.
Gleichzeitig reicht man
Kartoffelkroketten. |
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