|
|
|
Huhn mit Gewürzkräutern |
Zutaten für 4 Personen
1 Huhn von 1,2 kg, 20 kleine Zwiebeln, 10 kleine
Champignonköpfe, 6 Zweige Basilikum, 18 Blätter Estragon,
Thymian, 30 Rosmarinblätter, Öl, Butter, Salz, Pfeffer |
|
Man zerlegt das Huhn in 6 Stücke und spickt jedes Stück mit
3 Estragonblättern, 1 Zweig Basilikum und ein paar
Rosmarinblättern. Man salzt und pfeffert die Stücke und lässt
sie gleichmäßig in einem Kochtopf mit Öl und Butter anbräunen.
Dann nimmt man sie heraus und stellt sie auf einem Teller warm.
In den Topf gibt man noch etwas frische Butter sowie die kleinen
Zwiebeln und die Champignonköpfe, die nach Möglichkeit ganz
bleiben sollen, und lässt alles etwas dünsten. Dann legt man die
Hühnerstücke wieder hinein, deckt zu und lässt langsam 30
Minuten schmoren. Wenn die Hühnerstücke gar sind, gibt man den
Inhalt des Kochtopfes auf die Anrichteplatte.
Man serviert sehr heiß.
Wenn man dieses Rezept etwas variieren will, kann man einige
Knoblauchzehen gleichzeitig mit den Zwiebeln dazugeben, aber nur
sehr wenig, um nicht den Geschmack der Kräuter zu übertönen.
Man kann auch etwa bei ¾ der
Kochzeit einige in Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben. Man
muss dann etwas Wasser aufgießen, aber nicht zu viel, damit die
Flüssigkeit verdampft ist, wenn die Kartoffeln gar sind. |
|
|
