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Huhn auf andalusische Art |
Zutaten für 4 Personen
1 Huhn von 1,2 kg, 2 Zwiebeln, 4 Paprikaschoten, Olivenöl,
Butter, Mehl, ½ Dose ungezuckerte
Kondensmilch, Thymian, Salz, Pfeffer
Für den Salat
Karotten, weiße Rüben, Sellerie, 1 hartes Ei,
Kräuter |
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Man schneidet das Huhn in 8 Stücke, wendet sie in Mehl, legt
sie in einen Kochtopf mit Olivenöl, salzt und pfeffert, und
lässt sie von allen Seiten goldbraun braten. Man nimmt sie
heraus, lässt sie abtropfen und stellt sie beiseite.
Im selben Topf lässt man die fein zerkleinerten Zwiebeln
andünsten und gibt ein kleines Stück Butter dazu. Sobald sie
leicht braun sind, gibt man die entkernten und zerkleinerten
Paprikaschoten hinzu. Man lässt schnell anbraten, wobei man
öfters mit einem Kochlöffel umrührt. Dann gibt man die
Hühnerstücke erneut in den Kochtopf, streut etwas Thymian
darüber und lässt ungefähr 10 Minuten dünsten.
Wenn das Huhn gar ist, nimmt man die Stücke heraus und legt sie
auf eine vorgewärmte Platte, die man warm stellt.
Dann gibt man in den Kochtopf die ungezuckerte Kondensmilch,
lässt aufkochen, einige Minuten weiterkochen und gießt
schließlich das Ganze über die Hühnerstücke.
Man serviert sofort sehr heiß.
Dazu reicht man einen Salat, der aus fein in Streifen
geraspelten Karotten, weißen Rüben und Sellerie besteht. Man
gibt alles in eine Salatschüssel und übergießt mit einer
Essigsauce. Das Ganze wird mit feinen Kräutern überstreut
und mit Eischeiben umgeben. |
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