Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Geflügel Enten Gänse Hühner Tauben Truthühner

Hähnchen in Bier Zutaten für 4 Personen 1 Hähnchen von 1,2 kg, 250 g Zuchtchampignons, ½ l dunkles Bier, 1 Tasse frische Sahne, 1 Esslöffel gehackte Schalotten, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, ½ Glas Wacholderschnaps, Butter, Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer Man dressiert das Hähnchen und lässt es in heißer Butter im Topf anbräunen, salzt, pfeffert, deckt zu und lässt 30 Minuten dünsten. Dann nimmt man es heraus und stellt es warm. Die gehackten Schalotten gibt man in denselben Topf. Sobald sie angedünstet sind, legt man das Hähnchen dazu, übergießt es mit dem Schnaps und flambiert. Dann gibt man eine Nuss Butter, 2 Esslöffel frische Sahne und die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu. Man gießt mit Bier auf, salzt, pfeffert, gibt ein wenig Cayenne-Pfeffer hinein, deckt zu und lässt weitere 15 Minuten dünsten. Wenn das Hähnchen gar ist, legt man es auf ein Brett und schneidet es in Viertel. Diese richtet man auf einer Platte an und stellt sie warm. In den Kochtopf gibt man 4 Esslöffel frische Sahne, lässt lebhaft aufkochen, bis die Sauce ziemlich eingedickt ist und schmeckt sie ab. Dann nimmt man sie vom Feuer, gibt ein großes Stück Butter hinein und lässt es darin zergehen. Mit dieser Sauce übergießt man das Hähnchen. Man überstreut mit gehackter Petersilie.

Hühner Brathähnchen mit Kastanienchampignons Brathähnchen nach Art der Chalosse Coq au pâte (Hähnchen in Teighülle) Coq au vin (Hahn in Weinsauce) Coq au vin de Pomerol (Hähnchen in Wein) Couscous (Kuskus) Curryfleisch Flambiertes Huhn mit Whisky Gebackenes Huhn auf amerikanische Art Gebackenes Huhn mit Bananen Gebackenes Huhn nach Art von New Orleans Gebratenes Huhn mit Riesling Gebratenes Huhn nach Bauern-Art Geflügelbratwurst Geflügelbrust á la Kiev Geflügel-Galatine Geflügelklein Geflügelklößchen Geflügelrouladen Geflügelsülze Geflügelsülze auf alte Art Geflügelwurst mit Estragon Gefüllte Poularde mit Gemüse Gefüllte Stubenküken Gegrilltes Hähnchen auf amerikanische Art Hähnchen in Bier Hähnchen Marceron Hähnchen mit Kräutern Hähnchenbrust mit Cornflakes paniert Hühner-Bouillabaisse Hühner-Curry Hühnerfrikassee á la Oma Hühnerfrikassee auf alte Art Hühnerpastete Huhn á la Reine de Houdan germinal Huhn auf andalusische Art Huhn auf Jäger-Art Huhn Emmanuel Huhn im Topf Huhn in Gelee Huhn mit Estragon Huhn mit Gewürzkräutern Huhn mit Knoblauch Huhn mit Sherry Huhn Nantua Huhn Pére Lathuile Huhn Pierre Anthonioz Kuchen aus Geflügelleber auf Lyoner Art Malaiisches Curry Paella Paprikahuhn Poularde in Halbtrauer Poularde Joinville Poularde mit Curry Poularde mit Gurken Poularde mit weißer Sauce Poularde Nantua Warmer Geflügelkäse (Pain)