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Geflügelbrust á la Kiev Zutaten für 4 Personen 8 kleine Hähnchenfilets, Mehl, frische Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Esslöffel Öl, 120 g Butter, Cayenne-Pfeffer, Salz Man klopft die Hähnchenbrüste sehr flach, trocknet sie ab, würzt sie mit Salz und Cayenne-Pfeffer und rollt sie zusammen, wobei man in die Mitte ein Stück Butter gibt, das mit Paprika, Salz und Cayenne-Pfeffer geknetet und zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt worden war. Dann wälzt man diese Rouladen in Mehl, geschlagenem Ei und dann in den Semmelbröseln. Die Panierung muss ziemlich fest sein, damit die Butter beim Ausbacken nicht ausläuft. Zur Sicherheit paniert man am besten zweimal. Dann lässt man die Rouladen in heißem Öl ausbacken. Wenn sie goldbraun sind, nimmt man sie heraus und serviert sie auf einer gefalteten Serviette.

Hühner Brathähnchen mit Kastanienchampignons Brathähnchen nach Art der Chalosse Coq au pâte (Hähnchen in Teighülle) Coq au vin (Hahn in Weinsauce) Coq au vin de Pomerol (Hähnchen in Wein) Couscous (Kuskus) Curryfleisch Flambiertes Huhn mit Whisky Gebackenes Huhn auf amerikanische Art Gebackenes Huhn mit Bananen Gebackenes Huhn nach Art von New Orleans Gebratenes Huhn mit Riesling Gebratenes Huhn nach Bauern-Art Geflügelbratwurst Geflügelbrust á la Kiev Geflügel-Galatine Geflügelklein Geflügelklößchen Geflügelrouladen Geflügelsülze Geflügelsülze auf alte Art Geflügelwurst mit Estragon Gefüllte Poularde mit Gemüse Gefüllte Stubenküken Gegrilltes Hähnchen auf amerikanische Art Hähnchen in Bier Hähnchen Marceron Hähnchen mit Kräutern Hähnchenbrust mit Cornflakes paniert Hühner-Bouillabaisse Hühner-Curry Hühnerfrikassee á la Oma Hühnerfrikassee auf alte Art Hühnerpastete Huhn á la Reine de Houdan germinal Huhn auf andalusische Art Huhn auf Jäger-Art Huhn Emmanuel Huhn im Topf Huhn in Gelee Huhn mit Estragon Huhn mit Gewürzkräutern Huhn mit Knoblauch Huhn mit Sherry Huhn Nantua Huhn Pére Lathuile Huhn Pierre Anthonioz Kuchen aus Geflügelleber auf Lyoner Art Malaiisches Curry Paella Paprikahuhn Poularde in Halbtrauer Poularde Joinville Poularde mit Curry Poularde mit Gurken Poularde mit weißer Sauce Poularde Nantua Warmer Geflügelkäse (Pain)