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Gebackenes Huhn mit Bananen |
Zutaten für 4 Personen
1 Huhn von etwa 1,2 kg, 4 nicht zu reife Bananen, Mehl, frische
Semmelbröseln, 2 Eier, 1 Handvoll gehackte Petersilie, Salz,
Pfeffer |
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Man zerteilt das Huhn mit einem großen Messer und löst mit
einem kleinen Messer Schenkel und Flügel aus. Die Stücke legt
man zusammen mit den Bruststücken auf ein Brett und würzt mit
Salz und Pfeffer.
Man wälzt die Hühnerstücke nacheinander zuerst in Mehl, dann in
geschlagenem Ei und dann in den Semmelbröseln und legt sie auf
das Brett zurück. Mit der Messerspitze ritzt man die Stücke
quadratisch ein, damit sie sich während des Backens nicht
zusammenrollen.
Die Hühnerstücke gibt man in heißes Ausbacköl. Man bäckt sie
langsam goldbraun, damit das Fleisch Zeit hat, gar zu werden,
ohne dass die Semmelbrösel verbrennen. Wenn die Stücke nach oben
steigen, sind sie gar. Man legt sie dann auf eine Platte, die
mit Saugpapier bedeckt ist, und stellt sie zum Abtropfen im
Backofen warm.
Nun schält man die Bananen und schneidet sie mit der Spitze
eines kleinen Messers ein. Man salzt und pfeffert sie und
paniert sie genau wie das Hühnerfleisch.
Die Bananen gibt man in das nicht zu heiße Backöl. Wenn sie an
die Oberfläche steigen, sind sie gar. Man nimmt sie mit einem
Schaumlöffel heraus und legt sie neben die Hühnerstücke.
Dann richtet man die Hühnerstücke pyramidenförmig auf einer
Servierplatte an und legt die Bananen darum. Man salzt leicht
und garniert mit reichlich gehackter Petersilie. |
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