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Brathähnchen mit Kastanienchampignons |
Zutaten für 4 Personen
2 junge Hähnchen von 800 g, 400 g Kastanienchampignons, 1
Zwiebel, 2 feingehackte Knoblauchzehen, ½ Glas trockener Weißwein, 50 g Butter,
etwas Öl, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Paprika, 4 Esslöffel
frische Sahne, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel feine
Kräuter, Salz,
Pfeffer |
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Man wäscht die Hähnchen, trocknet sie gut ab
und würzt sie von innen und außen mit Salz und Pfeffer. Dann
streut man den Knoblauch und die Kräuter in das Innere und
verteilt alles gut. Nun dressiert man die Hähnchen, legt sie auf
die Brust in einen leicht geölten Bräter und gibt diesen
zugedeckt in den heißen Backofen.
Nach etwa 30 Minuten Backzeit deckt man auf, bestreicht die
Hähnchen mit dem Bratensaft, streut Paprika darüber und lässt
bei Oberhitze bräunen. Wenn sie gut braun sind, legt man sie auf
den Rücken, bestreicht wieder mit dem Bratensaft und bestreut
mit Paprika.
In der Zwischenzeit wäscht man die Kastanienchampignons und
lässt sie auf einem Tuch gut abtropfen. Man schneidet die
Zwiebel in kleine Würfel und lässt sie in einem Kochtopf mit
Butter anlaufen. Dann streut man Mehl darüber, rührt gut durch,
lässt etwas bräunen, löscht mit Weißwein und etwas Wasser ab,
gibt das Tomatenmark und die ganzen Champignons dazu und lässt
bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten.
Wenn die Hähnchen braun sind, zerteilt man sie in je zwei
Hälften und richtet sie auf einer vorgewärmten Platte an.
Nun gibt man den Bratensaft der Hähnchen und die Sahne zu den
Champignons, rührt langsam durch und schmeckt ab.
Dazu serviert man
Kartoffelpüree. |
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