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Gans mit Maronen |
Zutaten für 6-8 Personen
1 Gans von etwa 3 kg, 2 kg Maronen, 2 dicke Zwiebeln, 1 Stange
Sellerie, 4 Karotten, 2 Knoblauchzehen, ¼
l trockener Weißwein, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1
Kräutersträußchen, Butter oder Gänseschmalz, Öl, Salz, Pfeffer |
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Man zerlegt die Gans in Stücke.
In einem Kochtopf lässt man Gänseschmalz oder Butter und Öl heiß
werden und gibt die ungeschälten, zerdrückten Knoblauchzehen,
die kleingehackten Zwiebeln sowie die kleingeschnittenen
Karotten und den kleingeschnittenen Sellerie hinein. Man rührt
alles durch und lässt es gut anbräunen.
Dann gibt man die Gänsestücke dazu. Sobald diese goldbraun
gebraten sind, gießt man mit Weißwein auf, gibt das Tomatenmark
sowie das Kräutersträußchen dazu und bedeckt alles mit kochendem
Wasser. Man salzt und lässt zugedeckt ungefähr 2 Stunden kochen.
Schließlich gibt man die geschälten Maronen dazu, die man
ungefähr 40 Minuten mitdünsten lässt.
Sobald die Maronen und die Gänsestücke gar sind, gibt man alles
in eine Schüssel und serviert. |
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