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Lackierte Ente |
Zutaten für 2 Personen
1 Ente von 1 kg, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Sojasauce, 1
Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Gewürze (Kümmel, Koriander, Zimt,
Nelken, alles gestoßen), Salz, Pfeffer |
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Man bereitet eine Sauce, indem man in einer
Schale die Gewürze, die Sojasauce und den Zucker oder besser
sogar Honig vermischt.
Die Ente nimmt man aus, dressiert, salzt und pfeffert sie und
pinselt sie reichlich mit Olivenöl ein. Dann lässt man sie in
einer Bratpfanne im heißen Backofen ungefähr 20 Minuten braten.
Man nimmt das überschüssige Fett aus der Bratpfanne und
bestreicht die Ente mit einem Pinsel mit der oben beschriebenen
Sauce. Dann gibt man sie weitere 20 Minuten in den Ofen und
pinselt sie alle 5 Minuten mit der Sauce ein.
Sobald die "Lackierung" fertig ist, nimmt man die Ente aus dem
Ofen, lässt sie abkühlen und zerschneidet sie in Stücke.
Man serviert sie sofort mit einem
Reis auf kreolische Art und Sojasauce. |
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