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Ente mit Kirschen Zutaten für 2 Personen 1 Ente von 1 kg, 250 g frische Kirschen, 1 Glas Geflügelbouillon, 3 Stück Zucker, 1 Likörglas Armagnac, ½ Glas Weißwein, Butter, Schweineschmalz, gemahlener Zimt, Salz, Pfeffer Man dressiert die Ente, würzt sie mit Salz und Pfeffer, reibt sie mit geschmolzenem Schweineschmalz ein und lässt sie ganz kurz braten, so dass das Fleisch noch blutig bleibt. Nun schneidet man sie in Stücke, lässt diese Stücke in Butter braun werden, gießt die Butter ab, übergießt die Entenstücke mit Armagnac und flambiert sie. Darauf gibt man die Geflügelbrühe, den Weißwein, den Zucker und den Zimt dazu und lässt die Sauce etwas aufkochen. Dann legt man noch die entkernten Kirschen hinein, deckt zu und lässt alles ungefähr 5 Minuten dünsten.

Enten Berber-Ente mit Portweingelee Ente á la Margaux Ente á l'orange Ente auf schwedische Art Ente Bigarade Ente in Gelee mit Backpflaumen Ente mit Ananas Ente mit Früchten Ente mit grünem Pfeffer Ente mit Kirschen Ente mit Linsen Ente mit Mangofrüchten Ente mit Orange, kalt Ente Montmorency Ente Vasco da Gama Entenbrust Honolulu Entenbrust mit Orangensauce Entenragout (Civet) Entenragout (Salmis) Gebratene Ente auf englische Art Gebratene Ente auf Lebercanapé Gefüllte Ente nach der Art von Rouen Junge Ente auf normannische Art Lackierte Ente