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Ente mit grünem Pfeffer Zutaten für 2 Personen 1 Ente von 1,6 kg, 100 g Wurstbrat, 30 g Reis, 100 g grüner Pfeffer, Salz Man macht eine Füllung mit Reis auf kreolische Art, dem man die gleiche Menge Wurstbrat und grüne Pfefferkörner beifügt. Dann salzt und füllt man die Ente. Nun lässt man sie auf lebhaftem Feuer sehr schnell anbraten und dann 45 Minuten langsam weiterbraten. Man muss häufig mit dem Bratensaft übergießen. Serviert wird ohne Beilage oder mit einem Erbsenpüree.

Enten Berber-Ente mit Portweingelee Ente á la Margaux Ente á l'orange Ente auf schwedische Art Ente Bigarade Ente in Gelee mit Backpflaumen Ente mit Ananas Ente mit Früchten Ente mit grünem Pfeffer Ente mit Kirschen Ente mit Linsen Ente mit Mangofrüchten Ente mit Orange, kalt Ente Montmorency Ente Vasco da Gama Entenbrust Honolulu Entenbrust mit Orangensauce Entenragout (Civet) Entenragout (Salmis) Gebratene Ente auf englische Art Gebratene Ente auf Lebercanapé Gefüllte Ente nach der Art von Rouen Junge Ente auf normannische Art Lackierte Ente