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Ente mit Ananas Zutaten für 2 Personen 1 Ente von 1 kg, 1 kleine Dose Ananas, Karotten, Zwiebeln, Stangensellerie, ½ Likörglas Kirschwasser, ½ Glas Weißwein, 2 Esslöffel Zucker, Schweineschmalz, 1 Esslöffel Essig, Thymian Man gibt den Ananassaft in eine Kasserolle, halbiert die Fruchtscheiben, gibt Kirschwasser dazu und lässt einkochen. Die Ente brät man so kurz, dass das Fleisch noch rosig ist. Zwischendurch gießt man den angesammelten Saft, der sich in der Ente gebildet hat, in die Pfanne. Darauf legt man die Ente auf einen Teller und stellt sie warm. In die Bratpfanne gibt man nun den Weißwein und stellt dies auch warm. In einer Kasserolle lässt man den Zucker trocken zergehen und rührt, bis man einen hellen Karamell erhält. Man gibt den Essig und den mit Kirschwasser eingekochten Ananassaft dazu. Das Ganze lässt man langsam weiterköcheln. Nun tranchiert man die Ente, dressiert sie auf der Platte, garniert sie mit halben Ananasscheiben und übergießt alles mit der Sauce.

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