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Ziegenlammschlegel |
Zutaten für 3 Personen
1 Ziegenlammschlegel von 700-800 g, 3 Esslöffel Cognac, 3
Esslöffel getrocknete Kräuter mit Basilikum und Lorbeerblatt,
Öl, Salz, Pfeffer |
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Am besten lässt man den Schlegel vom Metzger ausbeinen. Man
breitet den Lammschlegel flach aus, gießt über das Innere den
Cognac, salzt, pfeffert und gibt die getrockneten Kräuter
darüber, die gut am Inneren haften müssen.
Dann rollt man das Fleisch ein, steckt ihn auf einen Spieß und
verschnürt ihn fest, damit er sich nicht bewegen kann.
Man salzt und pfeffert von außen und übergießt mit Öl. Dann gibt
man den Spieß über ein Holzkohlefeuer oder auf einen
elektrischen Grill und lässt ihn ungefähr 40 Minuten bei
mittlerer Hitze braten. Von Zeit zu Zeit übergießt man ihn.
Man serviert den Ziegenlammschlegel mit den Gemüsen der
Jahreszeit. |
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