Zutaten für 8 Personen
1,5 kg Schweineschulter, 2 kg Maronen, 100g Zwiebeln, 1 Zweig
Sellerie, 4 Knoblauchzehen, 100 g Karotten, 1 Zweig Fenchel,
Butter, Salz, Pfeffer |
Die Schweineschulter legt man in eine tiefe Bratpfanne, gibt
die zerdrückten, aber nicht geschälten Knoblauchzehen, Zwiebeln,
Karotten, Sellerie und Fenchel dazu. Man übergießt mit einem
Glas Wasser, salzt die Schulter und stellt zum Kochen auf
mittlere Flamme.
Wenn das Fleisch halb gar ist, nimmt man es heraus, passiert den
Bratensaft, gibt alles in die Pfanne zurück, dazu die geschälten
Maronen, 1 große Nuss Butter und das Fleisch, und lässt bei
schwacher Hitze weiterkochen.
Man serviert alles zusammen in einer irdenen Schüssel. |
