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Schweinekoteletts Miroton |
Zutaten für 2 Personen
2 große Schweinekoteletts, 4 Schalotten, Zwiebeln, Butter,
Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Öl, Salz |
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Man lässt die Koteletts ungefähr 3 Tage in einer Terrine mit
Öl, Salz, Pfefferkörnern, Petersilie, Schalotten und
Lorbeerblatt marinieren und wendet sie pro Tag einmal um. Dann
lässt man in einem Kochtopf Butter und etwas Öl von der Marinade
heiß werden.
Man tropft die Koteletts ab, tupft sie ab und gibt sie dann zum
Braten in den Kochtopf. Wenn sie von beiden Seiten schön
angebraten sind, gibt man zerkleinerte Zwiebeln dazu und lässt
langsam dünsten.
Dann schneidet man Zwiebeln in Scheiben und dämpft sie in
Butter, richtet diese Zwiebeln Miroton in der Mitte der
Servierplatte an und legt die Koteletts darauf. |
