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Schweinefilet mit Biersauce |
Zutaten für 4 Personen
4 Schweinefilets á 150-180 g, 2 Zwiebeln, 30 g Butter, 0,3 l
Altbier, ¼ l saure Sahne, 2 Äpfel,
Preiselbeeren, 2 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer |
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Man schält und halbiert die Äpfel, entfernt
das Kerngehäuse und lässt sie bei mittlerer Hitze im Backofen
kurz überbacken. Dann nimmt man sie heraus und füllt die
Aushöhlung mit Preiselbeeren.
Man klopft die Filets mit der Faust leicht an, würzt sie mit
Salz und Pfeffer und bestäubt sie mit etwas Mehl. Dann brät man
sie von beiden Seiten in heißer Butter an, gibt die in Ringe
geschnittenen Zwiebeln dazu und lässt diese einige Zeit
mitbraten. Sind die Filets fast durch, nimmt man sie heraus und
stellt sie warm.
Die Bratensauce gießt man mit dem Bier auf und lässt kurz
aufkochen. Nun verquirlt man die Sahne mit dem restlichen Mehl
und rührt sie in die Sauce.
Man richtet die Schweinefilets auf einer Servierplatte an,
dekoriert mit den Äpfeln und serviert heiß.
Die Sauce reicht man separat. Als Beilage kann man
Kartoffelpfannkuchen servieren. |
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