Man salzt das Steak, drückt es von beiden Seiten in die
grünen Pfefferkörner und lässt es in Butter und Öl in einer
Pfanne schnell anbraten.
Man richtet das Steak auf einem Teller an, entfettet den
Bratensatz, gießt Armagnac darüber und flambiert. Dann gibt man
die frische Sahne dazu. Man lässt aufkochen, bis man eine
dickliche Sauce bekommt, und begießt damit das Steak.
Es muss sehr heiß serviert werden. Man reicht dazu gegrillte
Paprikaschoten. |
