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Schaschlik Zutaten 150 g Ochsenfilet pro Person, Zwiebeln, Schalotten, Karotten, Rotwein, klarer Schnaps, Thymian, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, grobes Salz Man schneidet das Fleisch in große Würfel, lässt sie ca. 48 Stunden an einem kühlen Ort mit Rotwein, Karottenscheiben, Zwiebelscheiben, zerkleinerten Schalotten, zerdrückten Pfefferkörnern, grobem Salz, Thymian, Lorbeerblatt, einigen Gewürznelken und etwas Schnaps marinieren. Nun tropft man sie ab und trocknet jedes Stück sorgfältig ab. Man steckt die pro Person vorgesehene Fleischmeng auf Metall- oder Holzspießchen, legt sie auf den heißen Grill und lässt sie von allen Seiten anbraten. Daneben bereitet man einen Reis auf kreolische Art, etwas geriebene Karotten und zerkleinerte Zwiebeln, die man in feine Streifen geschnitten hat. Wenn die Spießchen gar sind, legt man jedes auf einen Teller mit etwas Reis, der sehr heiß sein soll, etwas geriebener Karotte und den zerkleinerten, rohen Zwiebeln.

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