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Rumpsteak mit Schafskäse gefüllt Zutaten für 4 Personen 1 flaches Roastbeef von ungefähr 800 g, 150 g Schafskäse, Öl, Butter, Salz, Pfeffer Man entfernt die dicke Fettschicht und die Sehnen, schneidet das Fleisch in 4 gleichmäßig dicke Scheiben und klopft sie sehr flach. Man salzt und pfeffert, belegt die Rumpsteaks mit dem in Scheiben geschnittenen Schafskäse und faltet sie zusammen. Damit sich die Steaks beim Braten nicht öffnen und der Käse nicht ausläuft, verschließt man die Seiten und die Enden gut mit kleinen Metallspießchen oder Zahnstochern. Man lässt in einer Pfanne Öl und etwas Butter sehr heiß werden, legt die Steaks hinein und lässt sie von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten. Danach deckt man zu und lässt noch 7-8 Minuten bei schwacher Hitze weiterbraten. Man nimmt die Rumpsteaks heraus, entfernt die Spießchen und serviert sofort. Man reicht dazu eine Estragonbutter.

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