|
Rindergeschnetzeltes mit Cornichons |
Zutaten für 4 Personen
800 g falsche Lende, 1 kleines Glas Cornichons, 1 rote und 1
grüne Paprikaschote, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen,
½ Flasche Rotwein, Butter, Öl, 2
Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Paprika, 1 Esslöffel feine Kräuter,
Salz, Pfeffer |
|
Zuerst schneidet man das Rindfleisch in 1 cm
dicke Scheiben und dann in 1 cm dicke Streifen. In einem
Kochtopf erhitzt man etwas Butter und Öl, gibt das geschnetzelte
Fleisch hinein und lässt es scharf anbraten. Wenn das Fleisch
von allen Seiten schön braun ist, gibt man die grob
geschnittenen Zwiebeln hinzu und lässt auch sie Farbe annehmen.
Man gießt mit Rotwein auf und lässt so lange kochen, bis alle
Flüssigkeit verdampft ist. Dann würzt man mit Salz und Pfeffer,
rührt alles gut durch, gießt bis zur halben Höhe des Fleisches
mit heißem Wasser auf, deckt zu und lässt so noch gut 1 Stunde auf
kleiner Flamme kochen.
Nebenbei wäscht und entkernt die Paprikaschoten und schneidet
sie in Streifen.
Wenn das Fleisch gar ist, gibt man die Paprikastreifen, den
gehackten Knoblauch, die längs halbierten Cornichons, die
feingehackten Kräuter und das Paprikapulver hinzu. Man bindet
die Sauce mit in Wasser aufgelöstem Mehl, lässt aufkochen und
serviert in einer Schüssel.
Als Beilage eignet sich Reis. |
