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Rinderfilet mit Steinpilzen Zutaten für 4 Personen 1 kg Rinderfilet, 1 kg mittelgroße Steinpilze, 100 g fetter Speck, Knoblauch, 1 Thymianzweig, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer Man reinigt die Steinpilze sorgfältig und wischt sie ab, gibt sie in eine Pfanne mit kaltem Öl und etwas Salz, Thymian und 1 Knoblauchzehe pro Pilz. Man lässt alles anrösten und dann 2 Stunden zugedeckt in der Pfanne dünsten, bis das ganze Wasser der Pilze verdampft ist und das Öl wieder durchsichtig wird. Dann spickt man das Rinderfilet mit Speckstreifen, salzt und pfeffert und lässt es im Ofen backen. Man richtet das Filet auf einer Servierplatte an und garniert es mit den gebratenen Steinpilzen und kleinen Röschen, die man aus Kartoffelpüree spritzt. Dann bestreut man die Steinpilze mit reichlich Knoblauch und gehackter Petersilie.

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