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Ochsenzunge mit Kräutern Zutaten für 4 Personen 1 ganze Ochsenzunge, 50 g durchwachsener Brustspeck, 50 g fetter Speck, 4 Scheiben roher Schinken von Bayonne, 3 Schalotten, 3 Zwiebeln, 10 Petersilienstengel, 10 kleine Zuchtchampignons, 3 mittelgroße Gewürzgurken, 10 Schnittlauchstengel, 4 Blätter Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer Die Zubereitung ist dieselbe wie bei der gedünsteten Ochsenzunge. Nur ersetzt man die Karotten durch Schalotten, Petersilie, Schnittlauch und Champignons. Man gibt Lorbeerblatt und Thymian dazu.

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