Zutaten
Etwa 500 g Spannrippe, 2 Zwiebeln, ½
Glas Essig, ½ Glas Weißwein, 1
Esslöffel Tomatenmark, Butter, Öl, geriebener Schweizer Käse, 5
Essiggürkchen, Salz, Pfeffer |
Um das in der Fleischbrühe gekochte Fleisch im Topf zu
servieren, lässt man Butter und Öl in einer Kasserolle heiß
werden, gibt die zerkleinerten Zwiebeln dazu, dann die in dünne
Scheiben geschnittenen Essiggürkchen sowie den Essig, den
Weißwein und das Tomatenmark. Man salzt und pfeffert, mischt
alles gut durch und lässt einige Minuten lebhaft kochen.
Dann schneidet man das Fleisch in ansehnliche Scheiben und legt
diese auf eine vorgewärmte Servierplatte mit einigen Zwiebeln
und Gurkenscheiben. Man übergießt mit der Sauce, überstreut mit
geriebenem Käse und lässt alles im heißen Backofen überbacken.
Man serviert sofort. |
