Man schält die Kartoffeln, schneidet sie in feine Scheiben
und lässt sie in einer Kasserolle mit Schweineschmalz, Salz und
Pfeffer dünsten, bis sie vollkommen gar und schön goldbraun
sind. Daneben lässt man in einer Pfanne mit Schweineschmalz die
zerkleinerten Zwiebeln goldbraun backen. Man gibt die Steaks
dazu, salzt, pfeffert und lässt sie schnell von beiden Seiten
anbraten. Während des Bratens legt man die Zwiebeln, damit sie
nicht schwarz werden, mit Hilfe einer Gabel auf die Steaks.
Sobald die Steaks gar sind, nimmt man sie mit den Zwiebeln aus
der Pfanne und hält sie auf einem Teller warm. In derselben
Pfanne brät man 2 Spiegeleier, salzt und pfeffert sie, wobei die
Kartoffeln und die Eier etwa gleichzeitig fertig sein müssen.
Nun richtet man eine Schicht von gebratenen Kartoffeln auf der
Servierplatte an und und legt die Steaks Seite an Seite obenauf.
Auf jedes von ihnen gibt man die goldbraunen Zwiebeln und ein
Spiegelei. |
