Zutaten für 4 Personen
4 schöne Scheiben Ochsenfleisch aus der Nuss, 1 Glas Weißwein, 4
Karotten, 2 Zwiebeln, 4 große Kartoffeln, 4 Esslöffel Öl, 30 g
Butter, 4 Esslöffel Tomatenmark, 1 Kräutersträußchen, Salz,
Pfeffer
In einem Kochtopf dünstet man erst die Ochsenfleischscheiben
an. Man nimmt sie, sobald sie Farbe angenommen haben, heraus und
stellt sie warm.
In dem Kochfett lässt man nun die zerkleinerten Zwiebeln und die
in Scheiben geschnittenen Karotten braun anlaufen. Man gibt das
Fleisch wieder dazu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Obenauf legt man die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln
und schließt den Kochtopf fest zu. So lässt man ungefähr eine
Stunde dünsten. Sobald alles gar ist, nimmt man das
Kräutersträußchen heraus und serviert heiß.
