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Lammkoteletts Champvallon |
Zutaten für 2 Personen
2 doppelte Lammkoteletts, 250 g Tomaten. 400 g Kartoffeln, 1
Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, Öl, Butter, Salz,
Pfeffer |
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In einem Kochtopf lässt man in etwas Butter und Öl die
geschälten Tomaten, die man in Stücke geschnitten hat, zergehen.
Wenn sie gut zergangen sind, gibt man die rohen, in ganz dünne
Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den Thymianzweig und ein
kleines Lorbeerblatt dazu.
Man salzt, pfeffert, übergießt etwas mit kochendem Wasser, deckt
den Topf zu und lässt etwa 20 Minuten dünsten. Es soll, wenn die
Kartoffeln gar sind, möglichst kein Wasser mehr im Topf sein.
Gleichzeitig lässt man in einer Pfanne mit etwas Öl und Butter
die gesalzenen und gepfefferten Koteletts schnell anbraten und
auf beiden Seiten Farbe annehmen, gibt die zerkleinerte Zwiebel
dazu und lässt einige Minuten alles zusammen goldgelb werden.
Dann gibt man die Koteletts auf die Kartoffeln, ebenso die
Zwiebeln und den Kochsaft. Man lässt den Kochtopf zugedeckt noch
einige Minuten auf dem Feuer und serviert dann sehr heiß. |
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