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Lammkoteletts auf Brüsseler Art Zutaten für 4 Personen 4 Lammkoteletts, 100 g Wurstbrat, 1 kleine Trüffel, 1 ganzes Schweinenetz, Salz, Pfeffer Man beint die Koteletts aus und klopft sie schön glatt. Dann salzt und pfeffert man sie und legt sie auf eine dünne Schicht Wurstbrat mit etwas Trüffeln. Darauf wickelt man alles in das Schweinenetz ein, legt es auf den heißen Grill und lässt es von beiden Seiten braten. Es wird im Ganzen in dem knusprig gebratenem Schweinenetz auf vorgewärmter Platte angerichtet.

Lamm und Hammel Cassoulet I Cassoulet II Cassoulet III Gebackenes Hammelhirn Gebratene Hammelbrust mit Kopfsalat Gedämpfte Hammelbrust Gefüllte Hammelschulter auf Landaiser Art Gefüllter Lammschlegel Gefüllter Lammschlegel mit Rosmarin Gefülltes Milchlamm Gespickter Hammelschlegel Hammelcurry Hammelfleisch mit Bohnen Hammelkoteletts im Sandwich Hammelnieren auf Spießchen Hammelragout mit jungen Gemüsen Hammelschlegel mit jungen Gemüsen Heidschnuckenrücken in Wacholdersahne Im ganzen gebratenes Milchlamm Irish Stew Junge Hammelbrust gebraten Junge Hammelbrust vom Grill Kotelettring mit Gemüse Lammbries auf Spießchen Lammkeule auf provençalische Art Lammkoteletts auf Brüsseler Art Lammkoteletts auf italienische Art Lammkoteletts auf provençalische Art Lammkoteletts Champvallon Lammkoteletts paniert Lammrücken Cecilia Lammrücken Mirabelle Navarin vom Hammel Österliche "Lerchen ohne Kopf" Saure Hammelkeule Schisch-Kebab Schisch-Kebab auf orientalische Art