Man schneidet das Lammbries in regelmäßige Stücke, salzt und
pfeffert sie und streut darauf etwas getrocknete Thymianblätter.
Da das Lammbries von Natur aus einen faden Geschmack hat, muss
man es ausreichend würzen.
Außerdem braucht man dazu noch durchwachsenen Speck, ganz gleich
ob roh oder geräuchert, aus den man Scheiben von der gleichen
Größe wie die Briesschnitten schneidet.
Weiterhin gehören dazu eine gleiche Menge Champignonköpfe und
einige Lorbeerblätter.
Man schiebt alles abwechselnd auf die Spießchen und sorgt dafür,
dass sich vor allem jeweils zwischen den Lorbeerblättern 1 Stück
Bries befindet.
Wenn der Spieß fertig ist, dreht man ihn in Mehl, dann in Öl und
grillt ihn von allen Seiten.
Man serviert die Spießchen allein oder mit einem Salat. |
