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Hammelnieren auf Spießchen Zutaten für 4 Personen 8 Hammelnieren, Butter maître d'hôtel, 1 Kressesträußchen, Öl, Salz, Pfeffer Die Nieren werden ungefähr 5 Minuten im kalten Wasser gewässert. Dann zieht man die Haut ab, halbiert sie und schiebt sie auf die Spieße. Man pinselt sie mit Öl ein, salzt und pfeffert sie und legt sie auf den Grill. Die Garzeit beträgt etwa 8-10 Minuten. Wenn sie gar sind, nimmt man sie vom Grill, schiebt sie von den Spießen und richtet sie auf einer Servierplatte an, überstreut mit Kresse und übergießt mit zerlassener Butter maître d'hôtel.

Lamm und Hammel Cassoulet I Cassoulet II Cassoulet III Gebackenes Hammelhirn Gebratene Hammelbrust mit Kopfsalat Gedämpfte Hammelbrust Gefüllte Hammelschulter auf Landaiser Art Gefüllter Lammschlegel Gefüllter Lammschlegel mit Rosmarin Gefülltes Milchlamm Gespickter Hammelschlegel Hammelcurry Hammelfleisch mit Bohnen Hammelkoteletts im Sandwich Hammelnieren auf Spießchen Hammelragout mit jungen Gemüsen Hammelschlegel mit jungen Gemüsen Heidschnuckenrücken in Wacholdersahne Im ganzen gebratenes Milchlamm Irish Stew Junge Hammelbrust gebraten Junge Hammelbrust vom Grill Kotelettring mit Gemüse Lammbries auf Spießchen Lammkeule auf provençalische Art Lammkoteletts auf Brüsseler Art Lammkoteletts auf italienische Art Lammkoteletts auf provençalische Art Lammkoteletts Champvallon Lammkoteletts paniert Lammrücken Cecilia Lammrücken Mirabelle Navarin vom Hammel Österliche "Lerchen ohne Kopf" Saure Hammelkeule Schisch-Kebab Schisch-Kebab auf orientalische Art