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Hammelcurry |
Zutaten für 8 Personen
1 kg Hammelschulter, 4 Esslöffel Curry, 250 g Äpfel,
⅓ l Wasser, ⅓
l frischer Tomatensaft, 2 große Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt,
Schweineschmalz, Salz, Pfeffer |
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In einem Kochtopf lässt man etwas Schweineschmalz heiß
werden und gibt die zerkleinerten Zwiebeln hinein, die man
langsam schmelzen lässt, wobei man ständig umrührt.
Nun schneidet man das Fleisch in Würfel von etwa 3 cm
Seitenlänge. Wenn die Zwiebeln schön geschmolzen sind, tropft
man sie ab und stellt sie auf einem Teller beiseite.
In demselben Fett lässt man rasch das Fleisch anbraten. Dann
gibt man die Zwiebeln dazu und überstreut mit Currypulver. Man
vermischt alles gut und lässt es zusammen dünsten. Dann gibt man
die geschälten und feingehackten Äpfel hinein und lässt
weiterdünsten, bis auch die Äpfel völlig zergangen sind. Zum
Schluss gießt man mit dem Tomatensaft auf, salzt, pfeffert und
gibt das Lorbeerblatt dazu. Man deckt zu und lässt 1½
Stunden weiterdünsten. Dann nimmt man das Lorbeerblatt heraus,
gibt das Ganze auf eine vorgewärmte Platte und reicht dazu einen
Reis auf kreolische Art. |
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