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Saltimbocca Zutaten pro Personen 3 kleine Kalbsschnitzel, jedes von etwa 30 g, 1 Scheibe roher Parma-Schinken, 30 g geriebener Parmesankäse, 1 Dessertlöffel frisch zerdrückte Tomaten, 3 Salbeiblättchen, Pfeffer Auf die kleinen Schnitzel legt man in gleicher Größe Schinkenscheiben. Man überstreut sie mit geriebenem Käse und gibt auf jedes Schnitzel ½ Kaffeelöffel von den zerdrückten Tomaten und 1 Salbeiblatt. Das Ganze wird nur leicht gepfeffert. Dann gibt man es in einer feuerfesten geölten Form in den heißen Backofen und lässt es gar werden. Man serviert in der Form.

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