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Kalbsschnitzel mit feinen Kräutern Zutaten für 4 Personen 4 Kalbsschnitzel, 1 Glas Weißwein, 4 Esslöffel gehackte Schalotten, 1 Löffel Fleischbrühe, 4 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Zitrone, Butter, Öl, Salz, Pfeffer Man lässt die Schnitzel in einem Kochtopf mit Butter und Öl auf beiden Seiten goldbraun werden, salzt und pfeffert sie, gießt mit etwas Fleischbrühe und Weißwein an und lässt auf ganz kleinem Feuer weiterdünsten. Gegen Ende der Garzeit gibt man die feingehackten Schalotten und die Petersilie sowie den Saft der Zitrone dazu. Man lässt dann noch einige Minuten dünsten. Dann richtet man die Kalbsschnitzel auf einer vorgewärmten Platte an und übergießt mit der Sauce.

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