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Kalbsleber mit Kräutern Zutaten für 4 Personen 4 Scheiben Kalbsleber von etwa 1 cm Dicke, 100 g Butter, 1 Tasse Mehl, 1 Zitrone, 1 Lorbeerblatt, 1 Löffel gehackte Petersilie, 1 Löffel gerebelter Thymian, 4 Esslöffel zerdrückte Thymianblätter, Salz, Pfeffer Man salzt und pfeffert die Lebern und wälzt sie in Mehl und Thymianblättern. In einer Pfanne lässt man Butter heiß werden, gibt die Kalbsleberscheiben hinein und lässt sie auf beiden Seiten anbräunen. Beim Wenden nicht mit der Gabel stechen, damit der Saft nicht herausläuft. Wenn die Leberscheiben goldbraun sind, nimmt man sie heraus und legt sie auf eine heiße Platte. Dann gibt man zu dem Kochsaft den Saft der Zitrone, überstreut mit gehackter Petersilie, Thymian und zerstoßenem Lorbeerblatt und übergießt mit der Sauce die angerichteten Leberscheiben. Man serviert sofort.

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