Zutaten für 2 Personen
2 schöne Kalbskoteletts, 4 rohe Artischockenböden,
½ Dose ungezuckerte Kondensmilch,
Öl, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer |
Man lässt etwas Butter und Öl in einem Kochtopf erhitzen,
gibt die Kalbskoteletts hinein, die man gesalzen, gepfeffert und
in Mehl gewendet hat, und lässt sie auf beiden Seiten goldbraun
anbraten. Dann nimmt man sie heraus, tropft sie ab und stellt
sie auf einem Teller warm.
Nun gibt man noch etwas mehr Butter in den Kochtopf, dazu die
zerkleinerten Artischockenböden, und lässt sie unter ständigem
Umrühren so lange anbraten, bis sie goldgelb sind.
Darauf gibt man die Kalbskoteletts wieder hinein, salzt leicht,
deckt zu und lässt bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten
dünsten.
Wenn alles gar ist, nimmt man die Kalbskoteletts heraus. Die
Artischockenböden rührt man nochmals um, nimmt sie mit Hilfe
eines Schaumlöffels ebenfalls heraus und richtet sie als
Unterlage auf einer Servierplatte an. Darauf legt man die
Kalbskoteletts und stellt alles warm.
Nun gibt man die Kondensmilch in den Kochtopf, verrührt sie mit
dem Bratensaft und lässt kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
Man übergießt damit die Kalbskoteletts und serviert sofort. |
