Zutaten für 4 Personen
4 Kalbskoteletts, 12 kleine Zwiebeln, 400 g kleine neue
Karotten, Butter, Öl, 1 Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer |
Man nimmt die Kalbskoteletts, schneidet alles unerwünschte
ab und lässt sie in einem Kochtopf mit Öl und Butter anbräunen.
Dann gibt man die kleinen Zwiebeln dazu, salzt, pfeffert, legt
das Kräutersträußchen hinein, deckt den Kochtopf zu und lässt
alles ungefähr 1 Stunde dünsten.
Dann gibt man die kleinen Karotten dazu, wendet die
Kalbskoteletts um und lässt sie noch etwa 1 Stunde
weiterdünsten.
Sobald die Koteletts gar sind, richtet man sie auf einer
vorgewärmten Platte an und umgibt sie mit den gedünsteten
Karotten und Zwiebeln.
Man entfettet den Bratenfond und gießt den Rest über die
Koteletts. Man kann die Rippen der Koteletts fürs Auge mit
kleinen Papierspitzen umwickeln. |
