Zutaten für 4 Personen
1 Kalbsbries, 500 g Spinat, 4 Esslöffel geriebener Käse, Öl,
Butter, 100 g geschmolzene Butter, 1 Schale Sauce Mornay, 2
Esslöffel Semmelbrösel, Tomatensauce, Salz, Pfeffer |
Wenn das Kalbsbries gut blanchiert und abgetrocknet ist,
reinigt man es und schneidet es in Scheiben, die man in einem
Topf mit Butter und Öl hellbraun anlaufen lässt, salzt und
pfeffert.
Nebenbei lässt man in einer Kasserolle den blanchierten Spinat
in Butter dünsten. Man richtet den Spinat in einer feuerfesten
Form an, die man gut gebuttert hat, legt darauf die
Kalbsbriesschnitzel, übergießt mit der
Sauce
Mornay und überstreut mit geriebenem Käse und Semmelbröseln.
Man übergießt das Ganze mit geschmolzener Butter und lässt es im
Backofen überbacken.
Dazu reicht man eine ziemlich helle
Tomatensauce. |
