Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Fleischgerichte Gemischte Fleischgerichte Kalbfleisch Lamm und Hammel Rindfleisch Schweinefleisch Ziege

Kalbsbraten mit Auberginen Zutaten für 4 Personen 800 g Kalbsschulter, 1 kg Auberginen, 250 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Löffel Mehl, Öl, Butter, 1 Glas trockener Weißwein, Salz, Pfeffer Man schneidet die Kalbsschulter in Stücke und bräunt sie in einem Kochtopf mit Butter und Öl an. Dann fügt man die kleingeschnittenen Zwiebeln dazu, lässt alles gut braun werden, bestäubt mit Mehl, rührt um und gießt mit Weißwein auf. Nun fügt man den Knoblauch, die in Stücke geschnittenen Tomaten und Auberginen dazu. Man salzt, pfeffert, rührt gut um und lässt langsam kochen. Wenn alles gar ist, wird das Ganze heiß serviert.

Kalbfleisch Blätterteigpastete mit Kalbsbries Eingewickelte Kalbskoteletts Flambiertes Kalbsschnitzel Gebratene Kalbsnieren Gedünstete Kalbsleber Gedünstetes Kalbsbries Gefüllte Kalbsbrust I Gefüllte Kalbsbrust II Gefüllte Kalbsbrust auf Gascogner Art Gefüllte Kalbsbrust Nizza Gefüllte Kalbsfüße Gefülltes Kalbsherz Gespickte Kalbsschulter Kalbfleisch im Gemüsekranz Kalbsbraten Marengo Kalbsbraten mit Auberginen Kalbsbraten mit Zwiebeln Kalbsbries auf Florentiner Art Kalbsbries auf Spießchen Kalbsbries mit Sahne Kalbsbries mit Trauben Kalbsbries mit Zitrone Kalbsbries reich garniert Kalbsbries-Schnitzel Maréchal Kalbsbries-Spießchen in Blätterteig Kalbsbries Taillevent Kalbsbriespastete Kalbsbrust mit Orange Kalbsfrikassee Kalbsfrikassee mit Sauce suprême Kalbsfußpastete Kalbshaxe mit Zitrone Kalbskarree in Gelee Kalbskarree mit Pfifferlingen Kalbskeule mit Champignons Kalbskopf mit Oliven auf spanische Art Kalbskopf-Poulette Kalbskopf Ravigote Kalbskopf Vinaigrette Kalbskotelett auf provençalische Art Kalbskotelett Bigarade Kalbskotelett geschmort Kalbskotelett Maréchal Kalbskotelett mit Artischocken Kalbskotelett mit Pfifferlingen Kalbskotelett nach Großmutters Art Kalbskotelett Pojarsky Kalbskroketten Kalbsleber auf venezianische Art Kalbsleber in Papier gewickelt Kalbsleber mit Frühstücksspeck Kalbsleber mit Kräutern Kalbsleberpastete auf Lyoner Art Kalbslende bürgerlich Kalbsnieren auf Bordelaiser Art Kalbsnieren in Madeira Kalbsnieren mit Armagnac flambiert Kalbsnuss mit Backpflaumen Kalbsrollbraten Kalbsrouladen mit Estragon Kalbsrouladen mit Gurken Kalbsschnitzel mit feinen Kräutern Kalbszunge Karbonade nach Art des Südwestens ''Lerchen ohne Kopf'' Lübecker Schwalbennester Nierenstück vom Kalb Ossobuco Piccattas mit Marsala Saltimbocca