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Hackbraten mit Kapern |
Zutaten für 6 Personen
1 kg Gehacktes, gemischt, 1
Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Kapern, 100 g Bacon, 2 altbackene
Brötchen oder 5 Scheiben Toastbrot, 2 Eier, Butter, 3 Teelöffel
Löwensenf, 1
Esslöffel Kräuter der Provence, 1 Esslöffel Petersilie, Salz,
Pfeffer |
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Man schneidet die Zwiebel in Würfel, lässt
sie in einer Pfanne glasig werden, gibt die gehackte
Knoblauchzehe dazu, lässt alles durchziehen und stellt es
beiseite, bis es kalt ist.
Dies gibt man dann in eine Schüssel, fügt das Gehackte, die
Brötchen oder das Toastbrot, was zuvor in Wasser eingeweicht und
gut ausgedrückt wurde, die Kapern, die Eier, den Senf, die
Kräuter und die Petersilie dazu, würzt mit Salz und Pfeffer und
knetet alles gut durch.
Man buttert eine Auflaufform, gibt die Fleischmasse hinein,
streicht sie glatt und belegt sie gleichmäßig mit dem
Frühstücksspeck. Das Ganze gibt man in den heißen Backofen und
lässt es ungefähr 1 Stunde backen. Kurz vor Ende der Backzeit
gibt man starke Oberhitze, bis der Speck angebräunt ist.
Den Hackbraten schneidet man in dicke Scheiben und serviert in
der Form.
Dazu reicht man separat eine
Zwiebelsauce. |
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