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Aal gekocht |
Zutaten für 6-8 Personen
2 kg große frische Aale, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1
Gewürznelke, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel
Weinessig, Salz |
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Man nimmt die Aale aus, wäscht sie gründlich,
reibt die schleimige Haut mit Salz ab und wäscht sie nochmals.
Dann schneidet man sie in 10-15 cm lange Stücke.
In einem Kochtopf lässt man 1 l Wasser mit zerkleinerter
Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pfefferkörner, Essig und
Salz aufkochen, gibt die Aalstücke hinein und lässt sie bei
schwacher Hitze ungefähr 30 Minuten garen.
Man nimmt die Aalstücke heraus, lässt sie auf einem Gitter
abtropfen und richtet sie auf einer vorgewärmten Platte an.
Dazu reicht man
Salzkartoffeln mit brauner Butter. |
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