|
|
|
Thunfisch auf baskische Art |
Zutaten für 4 Personen
1 Scheibe Thunfisch von 1 kg, 200 g roher Schinken, 1 dicke
Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 rote und 2 grüne Paprikaschoten, 2
Schalotten, 250 g Zuchtchampignons, 100 g entkernte schwarze
Oliven, 8 große abgeschälte und entkernte Tomaten, Olivenöl, 1
Kräutersträußchen, 1 Glas trockener Weißwein, Salz, Pfeffer |
|
Man würzt das Stück Thunfisch leicht mit Salz und Pfeffer,
gibt es in einen Kochtopf mit 2 Löffel Olivenöl und lässt es auf
beiden Seiten anbräunen. Dann nimmt man es heraus und legt es
auf einen Teller beiseite.
In denselben Kochtopf gibt man etwas Öl und den in Würfel
geschnittenen rohen Schinken, mischt alles, fügt gehackte
Knoblauchzehen hinzu, lässt alles gut anlaufen, gibt dann die
roten und grünen zerkleinerten Paprikaschoten sowie die
gehackten Schalotten dazu und lässt alles von neuem leicht
anbräunen.
Nun gibt man die in Blätter geschnittenen Zuchtchampignons und,
wenn nötig, noch etwas Olivenöl dazu. Nun muss der Boden des
Kochtopfes gut bedeckt sein.
Den Thunfisch legt man auf das Gemüse, damit er nicht in Kontakt
mit dem Metallboden kommt. Schließlich gibt man das
Kräutersträußchen dazu, würzt noch mit Salz und Pfeffer und
übergießt alles mit dem Weißwein. Dann lässt man zugedeckt auf
schwachem Feuer ungefähr 15 Minuten weiterkochen. Danach gibt
man die Tomaten dazu, deckt den Kochtopf zu und lässt weitere 15
Minuten kochen.
Man nimmt das Kräutersträußchen heraus und richtet den Thunfisch
auf einer Servierplatte an und garniert mit den gedünsteten
Gemüsen. |
|
|
