Man entfernt von den Matjesfilets die
restlichen Gräten, wäscht die Filets sorgfältig und trocknet sie
gut ab. Die Zwiebeln schneidet man in feine Scheiben.
Dann schneidet man den Speck in
kleine Würfel und lässt ihn in einer Pfanne knusprig braten.
Man belegt eine Platte mit reichlich Eiswürfeln, richtet die
Filets darauf an und belegt diese mit den Zwiebelringen.
Man serviert mit Pellkartoffeln, die man mit der heißen
Specksauce übergießt und reicht dazu
grüne Bohnen in Butter gedünstet. |
