Zutaten für 4 Personen
8 Matjesfilets, ½ l Selterswasser
oder Milch, 2 säuerliche Äpfel, 4 Zwiebeln, 100 g
Vollmilchjoghurt, ¼ l frische
Sahne, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel
Pfefferkörner |
Man entfernt von den Matjesfilets die
restlichen Gräten, wäscht die Filets sorgfältig und legt sie 2
Stunden in Selterswasser oder Milch.
In der Zwischenzeit schneidet man die Zwiebeln in feine
Scheiben. Die Äpfel werden geschält, geviertelt, entkernt und
ebenfalls in Scheibchen geschnitten.
Man verrührt die Sahne mit Joghurt, Zitronensaft, Zucker und
feinzerstoßenen Pfefferkörnern und hebt die Zwiebel- und
Apfelscheiben darunter.
Danach trocknet man die Matjesfilets mit Küchenkrepp ab,
schneidet sie in breite Streifen, gibt sie wechselweise mit der
Sahnesauce in eine Schüssel und stellt das Ganze kalt.
Vor dem Servieren rührt man durch und reicht dazu
Pellkartoffeln. |
