Zutaten für 2 Personen
4 Heringskönigfilets, 1 Schale Milch oder Bier, 1 Tasse Mehl, 50
g Butter, 1 Esslöffel Öl, 50 g geschälte und gestiftete Mandeln,
1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Zitrone, Petersilie, Salz, Pfeffer |
Man nimmt 2 Suppenteller und gibt Milch oder Bier in den
einen, das Mehl in den anderen. Dann wendet man die von Haut und
Gräten gut gesäuberten Fischfilets zunächst in der Milch oder
dem Bier, dann im Mehl und lässt sie in der Pfanne mit Butter
und Öl auf Müllerin-Art gar werden. Man salzt und pfeffert.
Kurz vor dem Anrichten gibt man die Mandelstifte dazu und lässt
sie goldbraun werden.
Man richtet die Filets auf einer vorgewärmten Platte an und
übergießt sie mit den Mandeln und der Butter, in der sie
geröstet worden sind, und mit Zitronensaft.
Dann überstreut man mit gehackter Petersilie, garniert die
Platte mit geschälten Zitronenscheiben und serviert sofort. |
