Man nimmt die Filets vom Fisch ab, entfernt die Haut und
macht einen leichten Sud aus etwas Wasser, Zitrone und Salz.
Darin lässt man die Filets kurz pochieren, sie dürfen nur
ziehen.
Nach etwa 5 Minuten nimmt man sie heraus und richtet sie auf
einer vorgewärmten Platte an.
Nun reinigt man die Champignons, indem man die Köpfe und Stiele
trennt und sie in einer Kasserolle mit etwas Wasser und 1 Löffel
Zitronensaft gar werden lässt. Dazu gibt man die Butter und
etwas Salz. Nach 10 Minuten nimmt man sie heraus, lässt sie
abtropfen, hackt die Stiele sehr fein und gibt 1 Esslöffel der
Gurkensauce
dazu, mischt alles gut, füllt jeden Champignonkopf mit dieser
Füllung, richtet sie auf einer Platte rund um die Fischfilets an
und serviert dazu Gurkensauce. |
