Zutaten für 4-6 Personen
12 grüne Heringe, 4 Zwiebeln, ½ l
Weinessig, ½ l Fleischbrühe oder
Wasser, 1 Esslöffel Pfefferkörner, 2 Esslöffel Senfkörner, 10
Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Zucker, 1 Bund Dill,
Öl, Mehl, Salz, Pfeffer |
Man wäscht die ausgenommenen Fische, trocknet
sie gut ab und reibt sie von innen und außen mit Salz und
Pfeffer ein.
In einer Pfanne erhitzt man Öl, wendet die Heringe in Mehl, gibt
sie in das heiße Öl und lässt sie von allen Seiten schön braun
werden. Dann lässt man sie auf Küchenkrepp gut abtropfen.
In einem Topf lässt man Essig und Fleischbrühe aufkochen, gibt
die Pfefferkörner, Senfkörner, Pimentkörner, Lorbeerblätter und
den Zucker hinein und lässt alles ungefähr 10 Minuten ziehen.
Inzwischen schneidet man die Zwiebeln in dünne Scheiben, zupft
die Dillästchen ab und gibt dies zusammen mit den Bratheringen
schichtweise in eine Glasform. Man übergießt mit dem noch heißen
Sud und lässt das Ganze 3 Tage marinieren. |
