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Sankt Jakobs-Muscheln nach Art des Landes |
Zutaten für 2 Personen
12 schöne Sankt Jakobs-Muscheln, 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel
gehackte Petersilie, ¼ Bier, 30 g
Mandeln oder Pinienkerne, 1 Esslöffel Weinessig, 100 g Butter,
Mehl, Salz, Pfeffer |
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Nachdem man die Muscheln gereinigt hat, lässt man sie kalt
mindestens 10 Minuten in Bier marinieren, das man mit Salz und
gemahlenem Pfeffer gewürzt hat. Dann tropft man sie ab, wälzt
sie in Mehl, klopft dieses ab und gibt sie in eine Pfanne mit Öl
und Butter, in der man sie auf beiden Seiten brät.
Man würzt leicht, gibt die Pinienkerne oder die Mandeln sowie
Butter dazu, lässt den Kochsaft auf schwacher Hitze einkochen
und gibt im letzten Moment frisch gehackte Petersilie und etwas
Weinessig daran. |
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