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Muscheln nach Art des Südwestens Zutaten für 6 Personen 4 l Muscheln, 1 dicke Zwiebel, 2 Schalotten, 1 Zweig Sellerie, 1 Glas frische Sahne, 1 Glas trockener Weißwein, ½ Likörglas Anislikör, 1 Kräutersträußchen, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Pfeffer Sind die Muscheln sorgfältig gereinigt und gebürstet, gibt man sie in einen großen Kochtopf mit den feingehackten Zwiebeln, den Schalotten, dem Kräutersträußchen, dem Selleriezweig, dem Anislikör und dem Weißwein und stellt es auf lebhaftes Feuer. Wenn die Muscheln sich geöffnet haben, lässt man sie noch einige Minuten ziehen. Dann schüttelt man die Muscheln durcheinander, gibt den Deckel wieder darauf und lässt sie ungefähr noch zweimal nach dem Aufschütteln weiterdünsten. Darauf nimmt man sie aus den Schalen, tropft sie in einer Schüssel ab, übergießt sie mit frischer Sahne und überstreut mit feingehackter Petersilie.

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