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Miesmuscheln in Weißwein |
Zutaten für 4 Personen
4 kg Miesmuscheln, 4 Zwiebeln, ½
Sellerieknolle, 2 Karotten, ½ l
Weißwein, 1 Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel
Salz, 1 Teelöffel grober Pfeffer |
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Man wäscht die Muscheln sorgfältig mehrmals
und bürstet sie einzeln unter fließendem Wasser ab, wobei man
die Bärte noch abzieht.
Dann schält man die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie,
schneidet alles in kleine Würfel, wäscht und hackt die
Petersilie grob. Man gibt alles in einen sehr großen Topf, fügt
den Weißwein und die Gewürze hinzu und lässt das Ganze
aufkochen. Nacheinander gibt man in zwei Portionen die Muscheln
in den Sud und lässt sie im zugedeckten Topf so lange garen, bis
sie sich weit geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln unbedingt
wegwerfen.
Man richtet die Miesmuscheln in einer großen Schüssel an und
serviert die Brühe separat. |
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