Nachdem man den Darm und und die Rumpftasche entfernt hat,
wird die Languste aufgespießt und mit Olivenöl bestrichen. Man
dreht sie vor gutem Feuer, wobei man eine Fettfangschale unter
das Tier stellt.
In diese Fettfangschale gibt man etwas Weißwein und Butter, um
während des Grillens den heraustretenden Saft, mit dem man die
Languste wieder übergießt, zu verbessern.
Sobald die Languste gar ist, nimmt man sie vom Spieß, richtet
sie auf einer Platte an und serviert gleichzeitig den Saft in
einer Sauciere. |
